Langer Kampot Pfeffer frisch, fermentiert 50g

Der frische, lange Pfeffer wird direkt nach der Ernte in Meersalz eingelegt. Durch das feuchte Meersalz wird der Pfeffer fermentiert und konserviert. Was sehr einfach klingt, ist ein sehr aufwendiger Prozess, welcher viel Erfahrung verlangt. Die ätherischen Öle des Pfeffers verändern sich und es entsteht ein einzigartiges Pfefferaroma mit einer weichen Konsistenz, frisch und knackig. In dünne Scheiben geschnitten oder mit dem Mörser zerstossen, kann diese Rarität zum Beispiel über Fenchelsalat, Feta oder Tartar eingesetzt werden. Leicht würzig und knusprig mit einem Hauch von Artischocke sind seiner Verwendung keine Grenzen gesetzt.
Tipp: Wunderbar mit ein wenig Olivenöl auf frischem Brot.